揚げ出し

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料理用語 【揚げ出し
揚げ出しとは?。様々な料理の特徴や栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。

 

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料理用語 【揚げ出し】

揚げ出しとは。油で揚げた料理。水気をきった豆腐に片栗粉をまぶし、油を中温に熱して豆腐を入れます。 豆腐が浮き、表面がキツネ色になったら揚げ上がりです。 だし汁、しょうゆ、みりんを合わせたたれと、大根おろし、おろししょうがなど、またはてんつゆを添えて食べます。

 

 

 

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