あらい

あらいのページ◇あらいと料理用語の索引◇

料理用語 【あらい
あらいとは?

 

このページでは、料理用語の「あらい」について解説しています。

 

その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。
食するための料理に関する料理用語のサイトです。

 

スポンサードリンク

 

 

料理用語 【あらい】

あらいとは。さしみの作り方の一つで淡白な味と弾力、歯切れのよさを賞味する夏向きの料理、鯛・コイ・スズキなど鮮度のよい白身魚を用い、身を薄いそぎ切りにしたものを氷水で冷やし、身を締めたものです。とくにコイなどの淡水魚は、生きているものがよい。涼感と身の縮みを持続させるために氷鉢や氷片を用いて盛りつけます。

 

スポンサードリンク

 

カスタム検索

 

 

料理用語の検索ページ
【あ〜お】【か〜こ】【さ〜そ】【た〜と】 【な〜の】【は〜ほ】【ま〜も】【や〜よ】【ら〜ろ】【わ〜】

 

 

食の資格と食に関わる仕事の種類と資格の案内
食の資格と食に関わる仕事で料理に関わりたい人のための食の資格案内ページです。 板前・栄養士・管理栄養士・機内食製造工・クッキングアドバイザー・食品技術者・すし職人・水産ねり製品製造工・清酒製造工・製パン工・調理師・中華料理料理人・乳製品製造工・冷凍加工食品製造工・惣菜製造工・フードコーディネーター・和菓子職人・パティシエなどの職業案内をしています。

 

 

スポンサードリンク

関連ページ

油抜き
油抜きについてのページ。料理するための料理に関する料理用語のサイトです。このページでは油抜きについて紹介しています。
甘酢
甘酢についてのページ。料理するための料理に関する料理用語のサイトです。このページでは甘酢について紹介しています。
あて塩
あて塩についてのページ。料理するための料理に関する料理用語のサイトです。このページではあて塩について紹介しています。
あしらい
あしらいについてのページ。料理するための料理に関する料理用語のサイトです。このページではあしらいについて紹介しています。
揚げ出し
揚げ出しについてのページ。料理するための料理に関する料理用語のサイトです。このページでは揚げ出しについて紹介しています。
揚げ物
揚げ物についてのページ。料理するための料理に関する料理用語のサイトです。このページでは揚げ物について紹介しています。
あら煮
あら煮についてのページ。料理するための料理に関する料理用語のサイトです。このページではあら煮について紹介しています。
あえ物
あえ物についてのページ。料理するための料理に関する料理用語のサイトです。このページではあえ物について紹介しています。
あえ衣
あえ衣についてのページ。料理するための料理に関する料理用語のサイトです。このページではあえ衣について紹介しています。
浮き実について
浮き実について解説する、料理に関する料理用語のページです。このページでは浮き実について紹介しています。
香味野菜
香味野菜についてのページ。料理するための料理に関する料理用語のサイトです。このページでは香味野菜について紹介しています。
七分立て・八分立て
七分立て・八分立てについてのページ。食するための料理に関する料理用語のサイトです。このページでは七分立て・八分立てについて、七分立て・八分立てに使う素材を紹介しています。
ボイル
ボイル。ボイルについてのページ。食するための料理に関する料理用語のサイトです。このページではボイルについて、ボイルに使う素材を紹介しています。