あしらい

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料理用語 【あしらい
あしらいとは?。様々な料理の特徴や栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。

 

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料理用語 【あしらい】

あしらいとは。おもに和風料理で、料理の味を引き立て、香りや彩を補うために添える付け合せのこと。菊の花、葉、防風、木の芽など、彩り、形のよいものが用いられます。
主材料との味や栄養、色合いなどのバランスのよいものを選ぶ。

 

 

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