アスパラガス |
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| アスパラガスの栄養と特長のページ。食するためのアスパラガスの栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。 |
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【アスパラガス】 旬な時期は５月〜７月頃で、グリーンとホワイトの２種類ありますが、ホワイトアスパラガスというのは、日に当てないように土をかぶせて栽培したものです。重みを感じ、穂先が硬くしまっているものを選ぶと良いでしょう。 水溶性ビタミンを多く含んでいるので、長い時間ゆでると栄養素がなくなってしまう為、炒めたり揚げたりするのが一般的です。ゆでるときはサッとゆでる位です。サッと茹でて塩やマヨネーズで食べる、オーブントースターに入れて少し焦げ目を付けそのまま食べるか、塩・マヨネーズ・バターなどをつけて食べる。油で調理したり、バターをつけて食べるとカロテンの吸収も良くなります。バターソテー、ベーコン巻き、しょうが焼き、チーズ焼きなどの料理があります。 ビタミンA、カロテン、タンパク質、糖質、カルシウム、リンなどを比較的多く含んでおり、胃の働き・肝機能・腎機能を改善し疲労を回復に役に立つ「アスパラギン酸」も含んでいます。その他に穂先に含まれている「ルチン」は、毛細血管を丈夫にしてくれる働きがあるため、動脈硬化や高血圧の予防に良いとされています。 スポンサードリンク |
●アスパラガス ●オクラ ●えのきだけ
●かぶ ●かぼちゃ ●カリフラワー ●キャベツ ●きゅうり ●ごぼう ●こまつな（小松菜） ●ゴーヤー |
●さといも（里芋） ●しそ（紫蘇） ●じゃがいも ●しゅんぎく（春菊） ●しょうが（生姜） ●しいたけ ●セロリ
●たけのこ（筍） ●たまねぎ（玉葱） ●ちんげんさい（青梗菜） ●とうもろこし（玉蜀黍） ●トウガン（冬瓜） ●トマト |
●にら ●にんじん ●にんにく ●ネギ（葱） ●なめこ
●パセリ ●ピーマン ●ブロッコリー ●ほうれんそう ●ほんしめじ |
●みょうが ●もやし ●モロヘイヤ ●まつたけ ●マッシュルーム
●レタス ●れんこん
●わらび |
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