なす |
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| なすの栄養と特長のページ。食するためのなすの栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。 |
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【なす】（茄子） ６月〜９月が旬ですが、ハウス栽培も行われている為いつでも手に入る野菜です。 ツヤがよく、ヘタの部分がさわるとちくちくするものが新鮮。 とてもアクが強い野菜で、油で炒める以外は、ヘタを取ってから適当な大きさに切り、水にさらしてアクを抜きするようにしましょう。炒めたり、天ぷらなどにして食べたり、なす田楽、漬物、マーボーなす、グラタン、カレー、煮物、スパゲッティ等、様々な料理に利用されます。 水分（９０％以上）、糖質が主となり、無機質、ビタミン類は他の野菜と比べて特に多くはないが、色素成分である「ナスニン」はコレステロールを下げ、がんや動脈硬化を予防してくれる働きをもっています。 スポンサードリンク |
●アスパラガス ●オクラ ●えのきだけ
●かぶ ●かぼちゃ ●カリフラワー ●キャベツ ●きゅうり ●ごぼう ●こまつな（小松菜） ●ゴーヤー |
●さといも（里芋） ●しそ（紫蘇） ●じゃがいも ●しゅんぎく（春菊） ●しょうが（生姜） ●しいたけ ●セロリ
●たけのこ（筍） ●たまねぎ（玉葱） ●ちんげんさい（青梗菜） ●とうもろこし（玉蜀黍） ●トウガン（冬瓜） ●トマト |
●にら ●にんじん ●にんにく ●ネギ（葱） ●なめこ
●パセリ ●ピーマン ●ブロッコリー ●ほうれんそう ●ほんしめじ |
●みょうが ●もやし ●モロヘイヤ ●まつたけ ●マッシュルーム
●レタス ●れんこん
●わらび |
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