油抜き

油抜きのページ◇油抜きと料理用語の索引◇

料理用語 【油抜き
油抜きとは?

 

このページでは、料理用語の「油抜き」について解説しています。

 

その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。
食するための料理に関する料理用語のサイトです。

 

スポンサードリンク

 

 

料理用語 【油抜き】

油抜きとは、油で揚げてある食品の表面についている油を取りのぞくことです。

 

油揚げ・さつま揚げやがんもどきなどの揚げてある食品をざるに並べ、上から熱湯をかけます。

 

また、たっぷりの湯に食品を入れてひと煮立ちさせてざるに上げます。

 

食品をざるにのせて熱湯を回しかけるか、サッとゆでることで、油抜きができます。

 

油抜きをすることで、油くささが抜け、味がしみこみやすくなるだけでなく、ふっくらおいしい仕上がりになります。

 

 

カスタム検索

 

スポンサードリンク

 

料理用語の検索ページ
【あ〜お】【か〜こ】【さ〜そ】【た〜と】 【な〜の】【は〜ほ】【ま〜も】【や〜よ】【ら〜ろ】【わ〜】

 

 

食の資格と食に関わる仕事の種類と資格の案内
食の資格と食に関わる仕事で料理に関わりたい人のための食の資格案内ページです。 板前・栄養士・管理栄養士・機内食製造工・クッキングアドバイザー・食品技術者・すし職人・水産ねり製品製造工・清酒製造工・製パン工・調理師・中華料理料理人・乳製品製造工・冷凍加工食品製造工・惣菜製造工・フードコーディネーター・和菓子職人・パティシエなどの職業案内をしています。

 

 

スポンサードリンク