揚げ物のページ◇揚げ物と料理用語の索引◇
料理用語 【揚げ物】
揚げ物とは？
このページでは、料理用語の「揚げ物」について解説しています。
その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。
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料理用語 【揚げ物】
揚げ物とは。材料を油で揚げた料理のことで素揚げ、から揚げ、衣揚げの3種に分けられます。油の温度がとても大切です。ふつうは180℃前後が適温ですが、材料の種類によって上下10℃ほどの幅があります。和風ではてんぷら、竜田揚げ、洋風のフライ、カツレツ、コロッケなどです。
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