あえ物のページ◇あえ物と料理用語の索引◇

料理用語 【あえ物
あえ物とは?

 

このページでは、料理用語の「あえ物」について解説しています。

 

その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。
食するための料理に関する料理用語のサイトです。

 

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料理用語 【あえ物】

あえ物とは。野菜・魚介・肉などの材料を、ゆでるなどして下ごしらえをしてから、あえ衣と混ぜ合わせた料理。
旬の素材を生かし、季節感を盛り込む、具とあえ衣の組み合わせによって多種多様な料理が作り出せ、献立に変化を与える和風料理に欠かせない一品となります。具も衣もよく冷やして、具はあえ衣よりも薄味にし、食べる直前にあえるようにします。

 

    あえ物の特徴

  • 調理が簡単で、手軽に作れる
  • 野菜をたくさん食べられる
  • 彩り豊かなので、食卓が華やかになる
  • 副菜やお弁当のおかずに最適

 

    あえ物の種類

  • 野菜のあえ物: ほうれん草のおひたし、ひじきの煮物、なすの揚げ浸しなど
  • 魚介類のあえ物: いかの酢味噌和え、えびのマヨネーズ和え、サーモンのカルパッチョなど
  • 豆腐のあえ物: 冷奴、湯豆腐、ざる豆腐など

 

    あえ物を作る際のポイント

  • 野菜は、茹で過ぎないように注意する
  • あえ衣は、食材にしっかり絡むようによく混ぜる
  • 彩りを考えて、食材を選ぶ
 

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