あえ物

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料理用語 【あえ物
あえ物とは?

 

このページでは、料理用語の「あえ物」について解説しています。

 

その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。
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料理用語 【あえ物】

あえ物とは。野菜・魚介・肉などの材料を、ゆでるなどして下ごしらえをしてから、あえ衣と混ぜ合わせた料理。旬の素材を生かし、季節感を盛り込む、具とあえ衣の組み合わせによって多種多様な料理が作り出せ、献立に変化を与える和風料理に欠かせない一品となります。具も衣もよく冷やして、具はあえ衣よりも薄味にし、食べる直前にあえるようにします。

 

 

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