あしらいのページ◇あしらいと料理用語の索引◇
料理用語 【あしらい】
あしらいとは？
このページでは、料理用語の「あしらい」について解説しています。
その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。
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料理用語 【あしらい】
あしらいとは。おもに和風料理で、料理の味を引き立て、香りや彩を補うために添える付け合せのこと。菊の花、葉、防風、木の芽など、彩り、形のよいものが用いられます。
主材料との味や栄養、色合いなどのバランスのよいものを選ぶ。
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