料理用語

料理用語一覧

料理のための料理に関する料理用語のサイトです。様々な料理の特徴や栄養などを用語集にしてみました。料理のレシピを見ると、たくさんの用語がありそれぞれの意味を理解するのは大変です。用語集としてまとめてみましたので、参考にしていただければ幸いです。

 

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■料理用語索引
【あ〜お】

 

【か〜こ】

 

【さ〜そ】

 

【は〜ほ】

 

【ま〜わ】

料理用語記事一覧

料理用語 【油抜き】油抜きとは?このページでは、料理用語の「油抜き」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【甘酢】甘酢とは?このページでは、料理用語の「甘酢」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【あらい】あらいとは?このページでは、料理用語の「あらい」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【あて塩】あて塩とは?このページでは、料理用語の「あて塩」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【あしらい】あしらいとは?このページでは、料理用語の「あしらい」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【揚げ出し】揚げ出しとは?このページでは、料理用語の「揚げ出し」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【揚げ物】揚げ物とは?このページでは、料理用語の「揚げ物」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【あら煮】あら煮とは?このページでは、料理用語の「あら煮」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【あえ物】あえ物とは?このページでは、料理用語の「あえ物」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【あえ衣】あえ衣とは?このページでは、料理用語の「あえ衣」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【浮き実】浮き実とは?このページでは、料理用語の「浮き実」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【香味野菜】香味野菜とは?香味野菜という分類の野菜ではなく、風味、香りの強い野菜のことです。このページでは、料理用語の「香味野菜」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【七分立て・八分立て】七分立て・八分立てとは?このページでは、料理用語の「七分立て・八分立て」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【ボイル】料理用語のボイルとは何?このページでは、料理用語の「ボイル」について解説しています。その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。食するための料理に関する料理用語のサイトです。スポンサードリンク

料理用語 【グラタン】【ダラタン】ダラタン? グラタンとは、フランス語で「蒸し焼き」の意昧。耐熱皿にソテー、ボイルなどの下ごしらえをした肉類や魚介類、野菜、マカロニなどを盛り付け、ホワイトソース、またはミートソースやモルネソースをかけ、チーズをかけてオーブンで焼き色をつけた料理です。日本では、ベシャメルソースを用いオーブンで焼いた料理を「グラタン」と呼んでいる。スポンサードリンク

料理用語 【茶せん切り】茶せん切りとは、野菜の切り方の一つ。茶せんのように縦に中央まで細い切込みを一回り入れる切り方で、おもになすに用いられます。揚げたり、煮たりしたあとにヘタを上にして置き、軽くねじると茶せんのように開きます。スポンサードリンク

料理用語 【ボンゴレ】料理用語ボンゴレのページ。食するための料理に関する料理用語のサイトです。様々な料理の特徴や栄養などを用語集にしてみました。ボンゴレボンゴレとは。日本のあさりと同じくらいの大きさのイタリアの二枚貝のこと。スパゲティ・ボンゴレはこの貝を使ったソースであえたスパゲティで、白ワインで風味をつけたボンゴレビアンコとトマトソースを使ったボンゴレロッソがあります。日本ではあさりを使います。...