石狩汁

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料理用語 【石狩汁(いしかりじる)】

 

石狩汁とは。産卵のために石狩川をのぼってくる鮭を使った北海道石狩地方の郷土料理で、鮭と野菜を具にした汁。

 

北海道の代表的な郷土料理です。

 

みそ味に仕立てた鍋料理も石狩鍋の名で知られています。
鮭の他にも、だいこん・にんじん・はくさい・ねぎ・じゃがいもとたくさんの具が入れば栄養たっぷりです

 

 

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