あらい

あらいのページ◇あらいと料理用語の索引◇

料理用語 【あらい
あらいとは?

 

このページでは、料理用語の「あらい」について解説しています。

 

その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。
食するための料理に関する料理用語のサイトです。

 

スポンサードリンク

 

 

料理用語 【あらい】

あらいとは。さしみの作り方の一つで淡白な味と弾力、歯切れのよさを賞味する夏向きの料理、鯛・コイ・スズキなど鮮度のよい白身魚を用い、身を薄いそぎ切りにしたものを氷水で冷やし、身を締めたものです。とくにコイなどの淡水魚は、生きているものがよい。涼感と身の縮みを持続させるために氷鉢や氷片を用いて盛りつけます。

 

スポンサードリンク

 

カスタム検索

 

 

料理用語の検索ページ
【あ〜お】【か〜こ】【さ〜そ】【た〜と】 【な〜の】【は〜ほ】【ま〜も】【や〜よ】【ら〜ろ】【わ〜】

 

 

食の資格と食に関わる仕事の種類と資格の案内
食の資格と食に関わる仕事で料理に関わりたい人のための食の資格案内ページです。 板前・栄養士・管理栄養士・機内食製造工・クッキングアドバイザー・食品技術者・すし職人・水産ねり製品製造工・清酒製造工・製パン工・調理師・中華料理料理人・乳製品製造工・冷凍加工食品製造工・惣菜製造工・フードコーディネーター・和菓子職人・パティシエなどの職業案内をしています。

 

 

スポンサードリンク