揚げ出しのページ◇揚げ出しと料理用語の索引◇
料理用語 【揚げ出し】
揚げ出しとは？
このページでは、料理用語の「揚げ出し」について解説しています。
その他にも、様々な料理の特徴や、栄養などを用語集にしてみました。
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料理用語 【揚げ出し】
揚げ出しとは。油で揚げた料理。水気をきった豆腐に片栗粉をまぶし、油を中温に熱して豆腐を入れます。 豆腐が浮き、表面がキツネ色になったら揚げ上がりです。 だし汁、しょうゆ、みりんを合わせたたれと、大根おろし、おろししょうがなど、またはてんつゆを添えて食べます。
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