ダラタンのページ◇グラタンと料理用語の索引◇
料理用語 【グラタン】
【ダラタン】
ダラタン？ グラタンとは、フランス語で「蒸し焼き」の意昧。
耐熱皿にソテー、ボイルなどの下ごしらえをした肉類や魚介類、野菜、マカロニなどを盛り付け、ホワイトソース、またはミートソースやモルネソースをかけ、チーズをかけてオーブンで焼き色をつけた料理です。
日本では、ベシャメルソースを用いオーブンで焼いた料理を「グラタン」と呼んでいる。
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